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水果罐头杀菌锅的维护与保养

2019-09-26 17:26:00.0

 

你可知道,水果罐头之所以能有那么长的保质期,其实在制作过程中杀菌锅起了关键作用。

 

杀菌锅,如今被广泛用于各种食品厂对食品进行杀菌作业,相比于传统的杀菌,水果罐头杀菌锅在高压的作用下锅内蒸汽或水的温度可达到100摄氏度以上,可实现对水果进行高温高压短时间内快速杀菌,在杀死有害细菌的同时保持食品的外观和口感。

 

杀菌锅应定期检查,每半年至少进行一次外部检查,每一年至少进行一次全面检验。锅身法兰面上的密封圈若老化,缺损和磨损过大时,应及时更换,以便保证密封,防止泄漏。在使用过程中应经常对斜面自锁楔块、滚轮、锅耳、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹滑脂和机油,以保证磨擦面处于润滑状态。设备停用时,应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净,外露加工表面刷以防锈漆,以罩封保护。  


 
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