F值杀菌釜采用预先设置杀菌效果(F值)来控制整个杀菌过程,使杀菌效果变得直观、可控,且保证了每杀菌批次的杀菌效果一致,不再受升温速度和产品体积影响,实现食品“商业无菌”的标准化生产。对于罐藏食品加工企业有着重要的实际意义。主要优点:可依据食品风味要求,任意调整杀菌温度、自动计算杀菌时间,从而是杀菌效果不变。 想得到多少的f值就能够取得多大的f值,实现杀菌工作标准化。 锅内配备四支可移动温度传感探头,可实现: a:随时jian控食品中心的f值 b:随时观察锅内的热分布情况 c:可随时了解温度从食品表面到达食品中心的的时间(热穿透)
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